Indicaciones generales:

Consiste en llevar un registro de la cantidad de carbohidratos que usted consume diariamente.
Los carbohidratos se encuentran en los panes y harinas, en los productos lácteos, las frutas, los vegetales, el azúcar y en los dulces. Los carbohidratos se convierten glucosa o en azúcar en la sangre después que, usted, ha consumido un refrigerio o una comida. Mantener el azúcar de la sangre dentro de los niveles normales le ayuda a prevenir o controlar los problemas que puedan presentarse en sus riñones, en sus ojos, en sus nervios o en su corazón, como consecuencia de la diabetes.
Las personas afectadas por la diabetes, deben comer pequeñas cantidades de alimentos que contengan azúcar. Sin embargo, los alimentos que contienen azúcar deben ser incluidos dentro de las cantidades de carbohidratos que se permites en cada comida o refrigerio.
Una persona diabética debe comer ciertas cantidades de carbohidratos para controlar el azúcar en la sangre. Estas personas, también deben comer a la misma hora, todos los días. Los carbohidratos contenidos en los alimentos se miden en gramos. Una porción de alimentos con carbohidrato contiene entre 12 y 15 gramos de carbohidratos. Un alimento con carbohidrato es una porción que puede ser una fruta, un producto lácteo, un pan o una harina que, se sirve en las cantidades que mencionaremos más adelante.
Como los vegetales sólo contienen 5 gramos de carbohidrato por cada taza, comer 3 tazas de al día equivale a una porción de carbohidratos. La carne, los substitutos de la carne y las grasas no se cuentan como carbohidratos.
Cuidados:
Pida al médico acerca de la dieta de intercambio para diabetes. Esta dieta, le dará el tamaño de las porciones de los alimentos no mencionados en el menú de ejemplo. Su dietista le indicará también las horas en que los debe consumir
Planifique siempre los horarios de su comida y por ninguna razon omita laguna de ellas..
Consulte con su médico o dietista antes de comer alimentos que contengan azúcar agregada, jarabe de maíz, melados, o mermeladas y gelatinas. Asegúrese de incluir también en sus comidas, alimentos saludables especialmente si, usted, consume alimentos y bebidas que contengan azúcar.
La las etiquetas de los alimentos empacados vienen con el contenido de carbohidratos es bueno siempre leerlas.
Antes de comenzar con una dieta consulte con un profesional puede guiarlo paara mejores resultaados.
El consumo excesivo de proteínas y grasas aumenta el riesgo cardiovascular
Aumente su nivel de actividad con el fin de controlar el azúcar en la sangre de su cuerpo.
Los alimentos ricos en fibra controlan el nivel de azúcar en su sangre. Entre estos alimentos se encuentran las frutas frescas y las verduras, los panes integrales, las legumbres secas cocidas y los cereales que contienen salvado (integrales).
Si los niveles del azúcar en su sangre son demasiado altos o bajos, hable con su médico.
ALMIDONES:
o Grupo de alimentos para escoger: cada porción contiene 15 gramos de carbohidratos
1 rebanada de pan
1/2 taza de pasta cocida, maíz o arvejas verdes
1/3 de taza arroz cocido, frijoles secos o arvejas secas cocidas
1/2 pan para hamburguesa o perro caliente (salchicha)
1/2 "bagel" congelado
1 papa pequeña
3 tazas de crispeta (palomitas de maíz)
1/2 taza de puré de papas
1/2 taza de cereal cocido
3/4 de taza de hojuelas de cereal
3 pasteles de arroz ("rice cakes")
8 galletas saltinas o 4 galletas "graham"
FRUTAS:

1/2 taza de jugo de manzana, naranja o toronja
1/3 de taza de jugo de arándano, de uva o de ciruelas pasas
1 1/4 taza de fresas frescas
3/4 de taza de "blueberries" (o moras) frescas
1/2 pera grande o toronja fresca
1 manzana, durazno o naranja pequeña (2 1/2 pulgadas)
1 fruta "kiwi"
15 uvas pequeñas
2 cucharadas de uvas pasas
1/4 taza de frutas deshidratadas
1 1/4 taza de cubos de melón
1/2 taza de compota de manzana o de fruta enlatada
PRODUCTOS LáCTEOS
11/2 taza de leche descremada fresca
1 taza de yogur sin azúcar
1/2 taza de helado o de leche congelada
1/4 de taza de leche en polvo descremada
1/2 taza de leche evaporada.
VEGETALES:
o Grupo de alimentos para escoger: cada porción contiene 5 gramos de carbohidratos
1 taza de vegetales crudos
1/2 taza de vegetales cocidos
1 taza de zumo de vegetales o tomate
2 cucharadas de salsa de tomate
COMBINACIóN DE ALIMENTOS
1 taza de cualquier clase en cazuela como fideos con pollo, macarrones con queso, chile con carne o espaguetis con salsa de carne
1 taza de sopa de crema, habichuelas, tomate o vegetales
1/2 "pot pie" como cazuela de pollo, pavo o res
1 taco de 3 onzas
1/8 de pizza de 10 pulgadas de diámetro


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