Macrobiótica, como su nombre lo indica (macro: grande, biótica: vida),significa Vida Grande y no alude solamente a una práctica alimenticia, sino a una forma de vida, que tiene que ver con los valores humanos, con una vida de amor, respeto, solidaridad y equilibrio e integración con la naturaleza.

La Macrobiótica fue introducida a occidente por George Oshawa, quien desarrolló la teoría del Principio Único, que habla de la armonía de dos fuerzas antagónicas opuestas y complementarias: Yin y Yang, y lo aplica en la elección de los alimentos, la manera de cocinarlos y en la forma de vivir.

M a s t i c a c i ó n
Comer despacio no es lo mismo que masticar bien, las dos cosas deben ir juntas. En el acto de masticar aparecen unas encimas de la saliva que favorecen la digestión. Los maestros japoneses dicen que hay que masticar cada bocado entre 100 y 200 veces.
Ud., para comenzar, pruebe con 50, y cuando lo haga se va a dar cuenta de la diferencia. Por la importancia de una buena masticación de los alimentos: se aconseja hasta masticar el agua.

A l i m e n t a c i ó n : S o m o s l o q u e c o m e m o s
La dieta no sólo se refleja en la silueta: En general, una persona que come muchos dulces, mucha azúcar, frutas, bebidas (mate, café, jugos, alcohol), va a ser una persona con poca iniciativa, le va a costar concretar proyectos, va a tener poca energía, una actitud caída y le costará levantarse a la mañana.
Una persona que come mucha carne o derivados de animal como huevos o quesos, va a ser excitada, ansiosa, dinámica, nerviosa, dormirá pocas horas, ya que le costará concretar el sueño y hasta puede sufrir del corazón o del hígado. Una alimentación pobre en vegetales y fibras es culpable de la aparición de los granos en la piel, así también como el estrés, el estreñimiento, y los cambios hormonales, sobre todo en la mujer.

C o c i n a
La cocina es el "arte fundamental de la vida", tanto es así que en algunos monasterios la persona encargada de la cocina es a la que se la cuida de sobremanera puesto que de ella depende la salud de las personas que allí habitan.

V a j i l l a
No sólo se ingiere lo que se mastica: existen personas que se intoxicaron con aluminio y con el óxido de las ollas enlozadas al cacharse.
Cuanto más nobles sean los materiales con los cuáles están hechos los elementos para la cocina, mejor; la madera, la cerámica, el barro o el vidrio, siempre van a dar su cuota de naturaleza necesaria para equilibrar.

C o n s e r v a c i ó n
Los métodos de conservación de los alimentos con productos químicos que retardan el proceso de putrefacción, actúan sobre las células del cuerpo humano produciendo daños de diferente intensidad, alterando los procesos naturales de salud y equilibrio.

A l i m e n t o s o r g á n i c o s
Qué quiere decir cuando leemos en una etiqueta alimento orgánico?. Se trata de una corriente que cada día va tomando más fuerza, y se ocupa del cultivo de alimentos de manera absolutamente natural, sin plaguicidas ni fertilizantes químicos, cuidando las cosechas a partir de la tierra en la que se plantarán las semillas.
La agricultura orgánica promueve el cultivo de diversas especies en el mismo tiempo y espacio, asegurando la mutua cooperación entre las plantas a la vez que quedan libres de contaminantes químicos.

**Cualquier duda consulte con su médico.

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